Практико-ориентированное занятие со студентами 6 курса

Кафедрой общей гигиены БГМУ проведено очередное практико-ориентированное занятие со студентами 6 курса (субординаторами) медико-профилактического факультета, осваивающими разделы гигиены питания, по вопросам соблюдения требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения при производстве пищевой продукции. Студенты группы 3608 под руководством старшего преподавателя Юрия Гузика 3 октября приняли участие в проводимых специалистами Заводского центра гигиены и эпидемиологии г. Минска мероприятиях технического (технологического, поверочного) характера на Хлебозаводе № 3 КУП «Минскхлебпром».

В ходе занятия были практически проработаны вопросы, связанные с гигиеническими требованиями к зонированию территории пищевого предприятия, осуществляющего производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, организации его водоснабжения, водоотведения, отопления, вентиляции и освещения, к внутренней планировке и оборудованию производственных и вспомогательных помещений.

В ходе практического занятия также оценивались гигиенические требования к производственному оборудованию и его расстановке, инвентарю и таре, этапам производства хлебобулочных и кондитерских изделий от поступления на предприятие и хранения сырья и материалов до этапов их упаковки, хранения на складе и отгрузки в торговую сеть, а также к транспортировке хлебобулочных и кондитерских изделий.

На занятии было обращено внимание студентов на осуществление технологических процессов, организацию производственного, в том числе лабораторного, контроля сырья и готовой продукции на всех этапах производства, на обеспечение гигиенической и эпидемиологической безопасности вырабатываемой продукции и основных определяющих её факторах. Проработан порядок осуществления государственного санитарного надзора за организациями, осуществляющими производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий.