В 2000 году успешно окончила Бэлцкий государственный педагогический университет (факультет русского языка и литературы и английского языка) с присвоением квалификации «Лингвист. Преподаватель русского языка и литературы и английского языка. С 2000-2008 гг. работала учителем английского языка в гимназии. В 2000 г. проходила курсы повышения квалификации «Куррикуллум» (инновационные методики) преподавания предмета в школе, оценивание, и применение дидактического материала на базе «Куррикуллума» по специальности английский язык.
Сотрудником кафедры белорусского и русского языков Белорусского государственного медицинского университета Г.Л. Стойка является с декабря 2008 г. С 2008 года работала в группах подготовительного отделения, с 2010 работает на основном факультете (1-ый, 2-ой, 3-ий курсы), а также в группах с преподаванием на английском языке. В период с 1 по 31 декабря 2010 года проходила стажировку в Белорусском национальном техническом университете. С 2008-2013 гг. работала в должности преподавателя кафедры, с 2013 г. работает в должности старшего преподавателя. Являлась ответственной за учебно-методическую работу на 2 курсе со студентами, обучающимися на английском языке. Прошла обучение работе с ЭУМК, созданным в системе LMS MOODLE. Занималась подготовкой, проверкой и внесением исправлений в итоговые тесты в программе Нибелунг, переработкой и утверждением экзаменационных материалов, составлением, а также внесением изменений и дополнений к учебной программе РКИ, подготовкой тем для изучения не втором курсе в англоязычных группах: «Здравоохранение в Беларуси», «Выдающиеся личности в медицине: Гиппократ», «Каким должен быть врач», «Белорусские праздники». В 2020 году прошла курсы повышения квалификации в Государственном учреждении образования РИВШ по программе «Педагогическое мастерство преподавателя: инновационный подход».
Является автором 23 печатных работ, в том числе практикумов и учебно-методических пособий.